其實，所謂適合制作“高檔”面點的面粉，只是因為這些面粉色澤潔白好看而已。我們都知道，越白的面粉，加工程度越高，含有的麩皮、糊粉層、胚芽成分越低，營養(yǎng)價值也越低。這些看起來很“高級”的面粉，其實就是雪花粉和麥心粉。雪花粉是有小麥的胚乳部分加工而成的，僅含少量的維生素礦物質(zhì)和纖維素，而麥心粉是由小麥胚乳的中心部分加工成的，幾乎不含任何維生素礦物質(zhì)和纖維素。

        對于我們?nèi)粘＜矣脕碚f，不用去追求多么“潔白的”“高檔的“的色澤，選用普通面粉可以得到更多的營養(yǎng)。千萬不要被這些“高檔”的字眼迷惑。