面粉可以分為高筋粉，中筋粉，低筋粉類型，面粉中最營養的元素就是蛋白胨，其蛋白胨為：高筋粉 10.5-13.5%，這樣的面粉比較適合做面包或者蛋糕之類的甜食產品。中筋粉其蛋白胨含量為 8.0-10.5 %，其可以比較適合做面條，如掛面，方便面，燴面等等之類的。而低筋粉的蛋白胨含量為6.5-8.5%，其可以做一下菜肴之類的原料。所以在你生產或者從事某種有關面粉的行業時，一定要了解其蛋白胨的含量，然后在去選擇面粉，這樣不但科學，而切還能控制生產成本，高筋粉，中筋粉，低筋粉。其價格是不同的，所以要選擇適合的面粉。

        面粉還可以從等級上進行分類，可以分為超等粉，一等粉，二等粉。這個是根據蛋白胨和礦物質所占比例進行劃分的。超等粉所含蛋白胨7.2%礦物質0.32%。一等粉所含蛋白胨 12.7% 礦物質0.43%。二等粉所含蛋白胨 13.5%礦物質0.54%。綜上所述，在選擇面粉的時候不但要看面粉的質量，也要了解其內在的營養成分。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉＝高精粉”，其實不然，這兩樣面粉所含的蛋白胨和礦物質是不同的，所以購買面粉機也是要多多了解面粉所含的元素的。