物料的粉碎程度。在操作面粉機時，隨軋距的減小研磨區域長度便增加，這時，快輥對物料的作用齒數增多而粉碎程度提高，但面粉機單位流量相應地下降。小麥的水分含量。入磨小麥水分過高會引起粉廠生產量減少。磨齒的高度。在研磨過程中，隨著磨齒的逐漸磨損，磨齒便不容易抓住物料，而在磨輥表面上的滑動增加，即物料在研磨區域中的移動速度下降。并因為磨齒高度減少，兩磨齒間隙中的物料減少，使面粉機產量逐漸下降。

       進入同一研磨系統中物料顆粒的均勻度。當進入同一研磨系統物料顆粒的粒度相差懸殊時，一些最小的顆粒便不會受到研磨作用，這樣就不能發貨磨面機的作用，面粉機的產量將下降。研磨物料的容量。小麥經逐道研磨，因為胚乳被逐漸刮下，隨著皮磨道數的后推，物料的容重便減輕，磨面機單位流量也下降。