粉碎是面粉機加工中的基本作業之一，也是動力消耗最大的工段。石臼。石碾、石磨是古老的谷物粉碎設備，各種鋼磨隨著工業化的發展相繼出現，17世紀初匈牙利人發明了輥式磨粉機，1828年建成了第一座采用輥式磨粉機的面粉廠，它的出現是谷物粉碎設備的革命性進步，其主要特點是選擇性粉碎效果好，粉碎后的物料溫升低。目前，輥式磨粉機仍是面粉廠的主要粉碎設備，隨著工業技術和自動控制技術的發展，其機械性能和自動化程度也已有了長足的發展。