小麥在石磨面粉機碾削室內通過砂輥和小麥之間的相互摩擦脫去表層，皮層和麥粒相互分離以后，在脫皮機的出料口裝有吸風裝置，一部分表皮通過吸風作用而分離，還有一部分因為麥流的卷裹和流量大小的影響不能完全除凈而粘在麥粒的表面。所以，在脫皮后設置一道帶毛刷的圓篩，通過毛刷和刷擦和圓篩的篩理共同作用，使得小麥中的麥毛和碎麥等雜質得到徹底的清理，這也是提高白度和降低混分的重要工序之一。