面粉制作方法多樣，被人們制作出各種吃食，是北方人民家里必不可少的主食。現今隨著人們對健康食品的關注，石磨面粉開始受到大家的親睞。

        石磨面粉通俗來說就是用石磨面粉機磨的面粉。農村長大的孩子應該知道，用石磨磨制的面粉做出的食物總是有著散不掉的麥香，但是顏色比不上用機械磨制的面粉。因此在剛剛出來白面的時候人們紛紛拋棄了傳統的石磨面粉，現在，隨著人們對食品安全地日漸關注，石磨面粉又重回人們的視野。今日帶領大家了解一些石磨面粉的營養價值，希望它不再是人們追逐“潮流”被拋棄、遺忘的那一個。

        一、石磨面粉中蛋白質含量一般在10%--13%，高于稻米，其中小麥蛋白質中含有調節人體代謝平衡、促進生長發育的賴氨酸，不過含量較低，我們要多吃富含賴氨酸的食物，像是魚、山藥、蜂蜜等，已達到營養的平衡。

        二、石磨面粉中含有一定的礦物質和維生素。其中礦物質主要分布在麩皮上，而維生素主要分布在胚芽中，是我們身體所需膳食纖維的主要來源。選擇石磨面粉，是為了我們健康著想。

        三、石磨面粉中富含碳水化合物。這部分營養主要集中在麥粒得得胚乳里。與石磨面粉相比精制面粉最終只剩下了淀粉，我們人體所需的物質都被破壞了。

        四、石磨面粉含有一定的脂肪。它主要存在于賣麥粒的胚芽中，麥粒中的脂肪是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它對于維持我們細胞的正常生理功用、降低血液的粘稠有重要的作用。