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面粉機水分調節的基本原理概述

發布時間:2017-01-16 09:21:35   來源:泰興糧機   點擊:
        面粉機小麥水分調節的主要手段是著手與潤麥:將適量清水加入原料小麥中的工藝手段成為著手;著手后的小麥在密閉的倉內靜置一定的時間,成為潤麥。
        面粉機著水時,一般應視原料、產品等方面的情況,使原料小麥的水分增加1%-5%,增加值亦成為著水量。小麥著水潤麥后,皮層及胚乳的水分均上升,加入的水主要以游離水的形式存在于皮層及胚乳的細胞之間。