中國早在5000年前就有了小麥制粉的石磨盤，石磨盤通常是用兩塊有一定厚度的扁圓柱形的石頭制成磨扇。下扇中間裝有一個短的立軸，用鐵制成，上扇中間有一個相應的空套，兩扇相合以后，下扇固定，上扇可以繞軸轉動。兩扇相對的一面，留有一個空膛，叫磨膛，膛的外周制成一起一伏的磨齒。上扇有磨眼，磨面的時候，谷物通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中留到磨盤上，過羅篩去麩皮等就得到面粉。在古代用人力或畜力推動石磨。明代宋應星著的《天空開物》中載有“凡小麥既腸之后，以水淘洗，塵垢凈盡，又復曬干，然后入磨，凡經入磨之后，幾經入羅，勤磨不厭重復。”

       據傳石磨乃是魯班發明，興盛于漢代時期，在晉代以利用一個水輪帶動八盤石磨的創造。石磨面粉機發展到現在，配合先進的科技工藝，逐步形成了比較完善的石磨面粉生產線。