面粉機中打麥設備輕打與重打的主要區別是打擊機構的工作轉速不同。采用重打時，打擊機構的工作轉速較高，打板的線速相應較高。重打的表面清理能力較強，但擊碎小麥的可能性較大。在小麥著水以前，應采用輕打。而在水分調節以后，因小麥的水分增加，皮層的韌性增強，故采用重打，以盡量清理麥粒表面，并充分實現打麥的綜合作用，去除部分麥皮、麥毛，擊碎殘留的泥塊。
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