刷麥機主要有進口、出口、機殼、弧形定制、動刷、定刷調節螺桿及檢查門組成，小麥由面粉機械進口進入后，轉動刷把物料帶入定刷與動刷之間的間隙內，小麥高速刷理后由出口排出。調節桿可調節定制定刷和動刷間距以滿足刷麥的工藝要求。刷麥機的另一種機型，是將定刷改為篩板，此時刷下的灰塵自動排出，無需另配風選設備，定刷為毛刷時，刷下的灰塵和小麥一同由出口排出，需進一步風選。